Os Cinnamon rolls estão em todo o lado: nas redes sociais, nas cozinhas e nas mesas de Natal. E não é difícil de perceber o porquê: uma massa leve e fofa, um recheio que canela que traz conforto instantâneo e uma cobertura cremosa que torna tudo mais especial. É o tipo de receita que te convida a abrandar, partilhar e saborear sem pressas.
Foi neste espírito que desafiámos a Bárbara, do @greensandnuts,a criar uma receita a de Natal com um produto tarwi.
Nesta receita, conforto e nutrição unem-se de uma forma simples e deliciosa.
Aqui encontras o passo-a-passo para conseguires preparar estes cinnamon rolls de abóbora, ricos em proteína, que são ideais para um pequeno-almoço especial, um snack de inverno ou para partilhar à mesa com os teus entes queridos.
Ingredientes
Para o doce de abóbora:
- 1/2 abóbora manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- Especiarias a gosto (usámos canela, estrela de anis e cardamomo)
- 100ml de sumo de laranja
Para a massa do cinnamon roll:
- 120g de doce de abóbora
- 120ml de leite ou bebida vegetal
- 75g de manteiga
- 65g de açúcar amarelo
- 5g de fermento de padeiro
- 2 colheres de sopa de Proteína Vegan Essencial+ Baunilha
- 450g de farinha (usa 325g inicialmente e acrescenta o restante gradualmente)
- 1 ovo (antes de levares ao forno, pincela os cinnamon rolls com uma mistura de 1 gema de ovo + leite a gosto)
Para o recheio:
- Óleo de côco a gosto (derrete para pincelar)
- 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 3 colheres de chá de canela moída
Para a cobertura:
- 5 colheres de sopa de iogurte de côco natural
- 2 colheres de sopa de Proteína Vegan Essencial+ Baunilha
Método de preparação:
1. Começa por cozinhar a abóbora com o açúcar, as especiarias e o sumo de laranja e tritura até obteres um puré.
2. Mistura parte deste puré com o açúcar, manteiga e leite e aquece até tudo estar perfeitamente misturado.
3. Numa taça, combina parte da farinha, a proteína de baunilha e o fermento. Mistura bem.
4. Mistura os ingredientes secos com a mistura que fizeste anteriormente até obteres um preparado homogéneo.
5. Adiciona um ovo e volta a misturar.
6. Começa a amassar a massa enquanto adicionas o resto dos ingredientes secos gradualmente.
7. Quando a massa tiver uma consistência elástica, cobre a taça com película aderente e deixa levedar por 2 horas.
8. Quando levedar, cobre uma superfície com farinha e estende a massa com um rolo de cozinha até teres uma forma retangular.
9. Pincela a massa com óleo de côco e polvilha toda a superfície com uma mistura de açúcar e canela.
10. Enrola a massa e corta em porções iguais.
11. Coloca os cinnamon rolls numa forma retangular ou redonda, pincela com a mistura de ovo e leite e leva ao forno a 190ºC for por cerca de 25-30 minutos ou até ficarem dourados.
12. Para a cobertura, mistura o iogurte de côco com a proteína de baunilha.
13. Deixa os rolls arrefecerem, retira-os da forma e barra a cobertura.
